Ni el sushi de verdad se hace con salmón ni eso verde que tienes en el plato es wasabi
Rastreamos los orígenes de este plato japonés, explicamos por qué se utiliza cada uno de sus ingredientes y aprendemos qué vale y qué no en la 'japofusión'
BuenaVida Gastronomía
Un búnker para que la receta original del queso emmental no caiga en el olvido
Los productores del Valle del Emme suizo tratan de que las versiones industriales no acaben con el emmentaler de producción protegida
Veinte trucos que emplean los restaurantes para que gastemos más
Si crees que lo tienes todo controlado cuando pides la comida, piénsalo dos veces: ¿seguro que el servicio, el diseño y el ambiente no están decidiendo por ti?
Guía para acertar eligiendo restaurante en verano y no acabar en el clásico sitio para turistas
Consejos para huir de paellas radioactivas, las cartas de cientos de páginas y la comida precocinada
¿Te comerías un Quijote? Hay chefs que convierten el papel en un plato
"Cuando el 'sous-chef' es una impresora", tituló 'The New York Times'
Imagínate ser un chef al que no le sabe nada
Es un trastorno que ha afectado a los cocinaros Grant Achatz y Oriol Blanes. Pero también a 1.270 millones de personas en todo el mundo. ¿Y si el chocolate fuera la herramienta para recuperar el paladar?
Comer chuletillas de cordero para prevenir incendios forestales
La historia que hará templar los pilares del veganismo
¿Es un pecado gastronómico echar hielo a un vino caro?
Qué hacer, qué evitar y lo que probablemente harás para estar a la última —en clave 'foodie'– durante el verano
El truco para pelar los ajos sin tocarlos que triunfa en YouTube
Las experiencias que han compartido los usuarios de la plataforma abren la puerta a una nueva dimensión de eficiencia en la cocina... ¿o no?
Cinco recetas de salsa barbacoa para gozar este verano (y una fórmula clásica que nunca falla)
Hay variaciones americanas hasta de color blanco, pero también versiones lejanas como la tonkatsu japonesa. Varios cocineros nos explican cómo se elaboran
El mejor arroz de España se cocina en Mallorca, y no es una paella
Un jurado con figuras como el cocinero con dos estrellas Michelin Kiko Moya ha aupado a la gloria arrocera a Catalina Pons, una profesora de cocina capaz de dar lecciones con cualquier variedad de la gramínea
Esta es la mejor ensalada verde del mundo, según 'The New York Times'
Su secreto está en un ingrediente que no tiene sabor
¿El fin de las hamburguesas vegetales? La Unión Europea pone en pie de guerra a los veganos
Una proposición de ley plantea prohibir el uso de términos asociados a productos cárnicos en las etiquetas de alimentos vegetales, lo que ha causado oposición entre quienes no comen carne
¿Alimenta igual una hamburguesa vegetal que una de carne?
Fue creada en un laboratorio, con moléculas vegetales, la hemos probado y estaba más rica que muchas de las que ya te han conquistado. ¿Nos chafará este nuevo placer un dietista-nutricionista?
Por qué los erizos de mar triunfan en Instagram bajo la etiqueta 'urchin'
Los ingleses acaban de descubrir esta delicia marina, el fuagrás del océano (palabra de un crítico de 'The Guardian')
¿Por qué me han puesto azúcar en el champán?
La técnica se llama 'dosage', y su intención no es hacer que la bebida sea dulce
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Basta con conocer estos tipos de cerveza para salir indemne de cualquier encerrona 'hipster'
Es muy fácil: mandan dos grandes grupos y uno de ellos es perfecto para el chuletón
Ojalá mañana no me den una estrella Michelin
La guía roja presenta mañana la edición para España y Portugal de 2019, y aunque muchos chefs sueñan con una estrella, otros, no quieren verla ni en pintura
¿Qué hacen chefs y 'foodies' para comer sin parar y no explotar?
Probar platos sin descanso pasa factura, ¿qué creíais?
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Cómo se gastaría 40 euros en el súper un chef con estrella Michelin
¿Y un experto en huella medioambiental o un médico 'antiedad'?
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Comer mal la pizza y otras 8 cosas con las que los españoles desatamos la ira de los chefs italianos
No sabemos cocinar, tampoco comemos bien y sus modales son otros
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Si lo suyo es el curry, las combinaciones agridulces y los aromáticos y embriagadores sabores, estas propuestas le ayudarán a no pasarse durante las navidades
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Llega la moda de servirlo crudo. No haga caso a su paladar: a su intestino no le gustará